【軽井沢】地元野菜をフレンチで愉しむならフランス料理屋「レストラン カズラべ」へ

■メニュー　セゾンコース

11,000円〜

シェフが腕によりをかけて提供する銘々盛のフルコース。旬の食材を30年のキャリアで活かしてコースに仕上げます。メニュー構成の一例　＜お客様のご希望ご予算・仕入仕込みによって変わります！！＞

季節素材を使用したスペシャルメニュー
オードブル、メインディッシュ、デザートまでこだわりの内容になります。
2023年春
〇信州サーモンのタルティーヌ
〇フランス直輸入のチーズと信州の木の実　高原の香味野菜のサラダ
〇シャルキュトリのアソート　フランス産　生ハムジャンボンドバイヨンヌ、フランスサラミ、猪リエット地ビール風味
〇富山産ホタルイカと菜の花、軽井沢フルーツトマトのクスクス
〇天使の海老のロースト　マルティニークの思い出の香りで
〇猪のパイ包み焼き　＜自家製猪ラードと信州地粉の特製パイ生地使用＞
〇カリブ海ラムレーズンアイスクリームと焼きメレンゲ
　
2022年7月上旬
〇小鮎のリエット　コンコンブルピカン
〇八ヶ岳ミルクを使った自家製フロマージュブランと信州サーモンのタルタル　ハーブオイル
〇北海タコのマリネ　コルシカ風　高原の香味野菜のサラダ
〇鱧のポッシェ　ジャド　オーベルジーヌ　コンソメジュレ
〇天然スズキのポワレ　ブイヤベースソース
〇信州産牛フィレ肉のポワレ　「あめ」とマデラ酒のソース
〇信州クルミのババロア　ピストゥ　オ　ノア
〇御代田サンガコーヒー　「ガテマラ」　ショコラ　アギュリューム

2020年6月の一例　25000円のコース
千曲川産　天然稚鮎と東御産胡桃のリエット　木の芽の香り
軽井沢産　朝採れ　はちくのロースト　フランス産生ハムジャンボンドバイヨンヌ
鱧のコンソメジュレ　カリフラワーのムース
フランスシャラント産うずらのファルシ　そのジュのソース
信州プレミアム牛フィレ肉　シャトーブリアン150ｇ　熟成バルサミコソースと旬野菜
小諸布引いちご　紅ほっぺのソルベ、軽井沢産花豆のアイスクリーム
トリュフショコラ　日向夏のマカロン

2019年2月の一例　フランス南仏産トリュフとコルシカ土産のコース
トリュフ卵　ブリオッシュ添え
オマール海老のタブレ　アメリケーヌソース
コルシカ土産のシャリュキュトリのプラ
フォアグラのソテー　トリュフのリゾット
熟成肉グリルロースト　トリュフとジャガイモのムース　トリュフソース
トリュフのアイスクリーム　特製マカロン